Coffee Stopover – Colombia Cauca El Paraiso
Details
:Our criteria explained
- Uniformity: Ease of dialing in the espresso; consistent results.
- Flavor: Tastes we experience; enjoyment of the lattes produced.
- Balance: Richness and complexity of taste profile; how well espresso and milk combine.
What she thought:
Teddy (thank you!), the coffee manager at Small Victory–South Granville gifted us a small bag of this coffee after her trip to Taiwan. I was excited to try these coffee beans whose process, double anaerobic, I had never heard of before.
I found the extracted espresso to have a sweet, aromatic smell of pear, apple, or some other type of tart/sweet fruit. These fragrances were enhanced as I added the milk.
Upon drinking the 4 different lattes I made, the first taste was usually fruity. I even tasted banana in one latte in which I used a larger cup (230 ml), a finer grind, more coffee (18.5 gms in), and a longer extraction (46.3 gms out).
In general, I found the taste of all the lattes was smooth with no bite, although there was some astringency in each of them that really reminded me of black tea. Some other flavors I tasted were whisky and milk chocolate at the bottom of the cup. Even though the crema was not long lasting, the espresso’s tastes were never overpowered by adding the milk.
NOTE: The fruity aroma of the whole coffee beans before grinding is prominent and amazing.
Vicky’s recommended recipe:
- 18 grams in / 36 grams out
- 200 ml cup
Aromatic sweetness with fruity flavors
Les critères expliqués
- Uniformité : caractérise la facilité avec laquelle nous sommes arrivés à obtenir de bons résultats et la constance de ceux-ci.
- Saveur : le goût du breuvage; nous exécutons nos tests sous la forme de lattés.
- Équilibre : l’harmonie des saveurs du breuvage, la manière dont celles-ci se marient avec le lait.
Ce qu’il en pense
Coffee Stopover est un torréfacteur de Taïwan. Une amie de Vicky nous a rapporté un sac de ce café primé pour ses qualités lors d’un concours.
Mon premier café était acidulé et robuste à la fois, sans être amer. On y retrouvait une astringeance, comme dans le thé. Lorsque le café refroidissait, l’acidité s’estompait. Mon second café est tombé un peu à plat, le goût n’avait rien de particuler à noter. J’ai goûté aux cafés de Vicky, j’ai trouvé des notes de dulce de leche, un goût de liqueur, du sucré et de la banane.
Le sac contenait un quart de livre, ce qui nous a permis d’extraire six cafés. Au final, c’est un peu frustrant, je n’ai pas eu l’impression d’avoir eu la chance de bien ajuster les paramètre pour optimiser le potentiel de ce café.
18,7g/43g : le crema est tombé un peu à plat
J’ai eu un “bad milk day” : moussage trop intense
